Карп, запеченный в сметане, с картофелем.
Беспроигрышный рецепт блюда из рыбы 🍽
Блюда из запечённой рыбы - идеальный вариант горячего для праздничного стола. Приготовьте карпа со сметаной по нашему рецепту на Новый год и удивите близких.
Но если ждать праздника не хочется, это блюдо украсит и обычный ужин! 😉
1 карп весом 1,5 кг
1 кг сметаны жирностью 25%
4 зубчика чеснока
мука
соль
свежемолотый черный перец
1 ч. л. сушеного тимьяна
2 л растительного масла для фритюра
1. Выпотрошите карпа, очистите от чешуи, удалите жабры, промойте рыбу снаружи и изнутри холодной проточной водой и обсушите.
2. Очень хорошо наточите тонкий длинный нож. Уложите на доску несколько бумажных полотенец, на них – карпа. Надсеките рыбу крест-накрест с “шагом” 2 см, прорезая до реберных костей, но не разрезая их. Точно также сделайте надрезы с другой стороны.
3. Измельчите сушеный тимьян в муку в ступке или в кофемолке, смешайте с 3 ст. л. пшеничной муки и 1 ст. л. соли. Натрите карпа со всех сторон.
4. Разогрейте в кастрюле такого размера, чтобы в нее как раз влезал карп, растительное масло для фритюра до 160 °С. Аккуратно опустите карпа в горячее масло и сразу прибавьте огонь. Обжаривайте по 7 мин. с каждой стороны, выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
5. Разогрейте духовку до 160 °С. Пропустите чеснок через пресс, смешайте со сметаной «Домик в деревне». Обжарьте 2 ст. л. муки на сухой сковороде до темно-бежевого цвета, через ситечко всыпьте в муку, немного посолите, поперчите, перемешайте. Уложите карпа в форму для запекания, залейте сметанной смесью и запекайте 30 мин.
6. Тем временем картофель очистите, нарежьте дольками и обжарьте в том же масле для фритюра (его можно процедить) в два приема – сначала при температуре масла 140 °С 10 мин., затем при 190 °С, только до румяной корочки. Посолите. Подавайте карпа в сметане вместе с картофелем.
#домиквдеревне #домиквдеревнесметана
https://vk.cc/8MlVW7
